Гондурас — небольшая страна в Центральной Америке площадью 112 492 км² и населением около 10 млн человек. По объемам экспорта кофе страна занимает первое место в Центральной Америке, третье место в Латинской Америке и шестое место в мире.

А если пересчитать производство на душу населения, то маленький Гондурас — самая продуктивная кофейная страна планеты — по этому показателю с ним может конкурировать только Эфиопия, территория которой в десять раз больше.

Кофе привезли сюда испанские торговцы в конце XVIII века, но всерьез индустрия начала работать на экспорт только в начале XX века.

Рельеф в Гондурасе сложный — горы занимают 80% территории. Поэтому урожай собирают вручную на небольших фермерских участках.

Большой перепад высот дают гондурасскому кофе главную отличительную черту — разнообразие: здесь он сильно меняется от региона к региону. Базовая нота почти для всей страны — шоколадно-ореховая, сладкая и мягкая, с невысокой кислотностью. Но, например, зерно из Копана добавляет нотки цитруса и карамели, кофе из Монтесильоса и Эль-Параисо— с более заметной кислинкой, с фруктовыми и цветочными нотами.

Кофе из двух западных регионов страны, Копан и Опалака, имеет статус защищенного географического наименования «Гондурасский западный кофе», поэтому зерно из этих регионов должны производить по строгим правилам.

Кофе дает около 30% всей сельскохозяйственной выручки страны. В производство кофе вовлечены более 100 000 семей.